Сёмга — благородный лосось, одна из самых ярких представителей семейства лососевых. Эта прекрасная рыба в своём составе богата витаминами, микро- и макроэлементами. Но нас с вами интересует не только ее состав, но и то, что из нее можно приготовить. И тут выбор блюд из сёмги поистине велик. Эта рыба прекрасна в любом состоянии. Её можно солить, жарить, запекать, употреблять в сыром виде. Но сегодня мы вам расскажем, как готовится уха из семги. И приготовить ее можно легко в домашних условиях.
Таблица: содержание полезных веществ
| Вещество | Содержание в 100 г продукта (мг) |
| Минеральные вещества | |
| Фосфор | 210 |
| Кальций | 15 |
| Калий | 420 |
| Натрий | 45 |
| Магний | 25 |
| Железо | 0.8 |
| Витамины | |
| А | 0.04 |
| B1 | 0.23 |
| B2 | 0.25 |
| PP | 1.62 |
| C | 1.00 |
Ингредиенты
Для приготовления ухи из семги нам понадобится:
- семга — обрезки (плавники, голова лосося, брюшка, хвостовая часть) — 300 граммов,
- филе лосося — 300 граммов,
- морковка крупная — одна штука,
- корень сельдерея — 200 граммов,
- лук репчатый — две крупные головки,
- клубни картофеля — четыре штуки,
- лаврушка — четыре листика,
- водочка — 70 граммов,
- перец горошком — штук семь – девять,
- поваренная соль — по вкусу,
- перец молотый — на ваш вкус,
- зелень укропа и петрушки по 50 граммов,
- вода питьевая, чистая — три литра.
Как готовить уху из сёмги?
Как и для любой ухи, нам в первую очередь понадобится емкость объёмом не менее пяти литров. Это может быть кастрюля, если вы готовите уху дома. Или возьмите котелок, если вы собрались полакомиться ею на природе. В эту посуду мы выкладываем обрезки сёмги или голову сёмги, заливаем водой и варим один час на медленном огне под закрытой крышкой. Периодически снимая образовавшуюся пенку.
Пока обрезь сёмги варится, мы подготавливаем овощи. Чистим морковь, картошку и лук. Половину луковицы, морковки и корня сельдерея мы сразу порежем кубиками. Остальные овощи оставим, грубо их порезав.
По истечении часа мы выкладываем грубо порезанные овощи (все, кроме картошки) в бульон и варим дальше. В это же время можно добавить соль, лаврушку и перец горошком. После того как овощи сварятся, а бульон приобретёт прекрасный аромат и цвет, нужно извлечь из него все. Или процедите через мелкое сито. Потом бульон снова нужно закипятить и положить в него картофель, порезанный на сантиметровые кубики. В этот момент можно добавить водку.
Поварив картошку минут десять, добавляем ранее мелко нарезанные овощи и варим еще минут пятнадцать. Затем кидаем в уху филе лосося, порезанного на порционные куски (квадратики по два сантиметра). Даём ухе провариться ещё десять минут и выключаем. Все, уха из семги готова. Подаётся она к столу, как и вся уха, с мелко порубленной зеленью.
